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醣質營養素
發表於 十二月 16, 2011 由 Alyven
fm:桃園龍群骨科體系 黃國倫醫師的部落格  

醣質營養素(glyconutrients, glycoproteins)在生物化學界可算是近二十年來的新寵，尤其在台灣，骨科界最受爭議的“維骨力”(Viatril)，就是八大類必需醣的一種 （乙基葡萄糖胺，N-acetyl-glucosamine），在身體經過代謝後的產物；乙基葡萄糖胺也是退化性關節炎，和美容微整型所注射的玻尿酸 （hyaluronic acid）的分子結構其中之一；另外有論文顯示，有經過學習訓練的老鼠，其腦部的乙基葡萄糖胺量，比安靜關在籠子裡的老鼠，多出一倍，這也證明了醣質營養 素，對學習上的幫助。

其實我個人是聽說過醣質營養素的，因為以前是有讀過細胞間有很多訊號傳導，是細胞表面的醣蛋白進行的。不過因為大學 時代必讀的Harper’s Biochemistry在1996年24版後（現在是28版），才有專章強調這八種醣類，做為人體必需的營養素，且在很多生理功能和醣蛋白是相關的，而 且也提到受精過程和發炎反應、中性球－內皮細胞反應這些生理程序，以及像對類風溼、流感、AIDS、胃潰瘍、cystic fibrosis的相關性；另外也與某些病毒、細菌、寄生蟲與細胞的結合有關。Harper’s的結論是對醣蛋白的研究腳步正在加速中。

最 近台灣因為選舉，鬧得沸沸揚揚的宇昌案中，中央研究院院長翁啟惠的專業就是在醣蛋白；他也研發了能一秒驗癌的醣晶片，靠的就是醣蛋白做為細胞訊號偵測器的 原理。目前也有很多治癌的標靶藥物(target therapy)，其原理就是與藥物結合的分子，來結合到癌細胞表面的特殊醣蛋白，來產生針對性消滅癌細胞的成效。而分子疫苗又是另一種新觀念：在罹癌 前，先將疫苗注射到體內，教免疫系統認識癌細胞獨特的醣蛋白。一旦癌細胞出現，免疫系統即發揮功能，殺死癌細胞，讓癌症無法成形。目前全球只有翁啟惠的研 究團隊具有蛋白質醣化能力，這也讓翁啟惠院長成為諾貝爾醫學獎的熱門人選。

而人體免疫系統，之所以能辨識對象細胞，到底是自己人體的細 胞、還是外來的細菌病毒，主要也是靠細胞表面的醣蛋白。所以像骨科常見的類風溼、僵直性脊椎炎，還有偶爾會看到的紅斑性狼瘡，還是只能大概估計是免疫系統 相關疾病的這些自體免疫病病人，其實醣蛋白的運用也是治療上的一線曙光。在門診的時候，其實有些病人，再怎麼治療，關節積水說不會消，就是不會消；有人就 算做了關節鏡手術，把發炎的增生滑液囊清除掉，過不久又會再度積水…這些病人，一直是我比較沒有把握能一定幫到的一群人。還蠻希望在醣蛋白的研究突飛猛進 的現在，能出現真能幫到病人，又沒有副作用的好藥物，或是營養補充品。
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現代人的飲食，經常缺乏這八種健康必需的醣質營養素，大多只含兩種，就是葡萄糖及半乳糖，這兩種糖都是由食物裡面的乳糖分解而來。為何我們的食物中會缺乏 醣質營養素？原因在於，現在所謂「新鮮」的蔬果，常被種植在營養缺乏的土壤中，為了搶收，未熟之前就被拔起，加上耕種地的土質污染、輻射照過、庫存多日、 運送過程保存不佳、加工精製、消毒、基因改造....等原因，營養素早已流失大部分了。

我們的腸道中，有益菌也會把多醣類分解成單醣類， 只是，由於飲食習慣的不良，現代人腸內菌叢和以往已大不相同，當然益菌的功能無法正常發揮。研究顯示如果患有自體免疫疾病或退化性疾病，特別需要補充這八 種種醣質營養素，幫助身體修復、痊癒、再生、調節及保護。同樣證據顯示：如果我們常都攝取足夠的這八種醣質營養素，就可維持健康，而再額外補充其他數不清 的營養補充品。不幸的是，現代農作方法，讓蔬果農作物中只能留下微量的醣質營養素而已。

＊醣質營養素的主要功能特性：

  醣 質營養素是糖分子，因此又可被稱為甜的營養素．這些分子形成的醣鍵名叫葡聚糖，和蛋白質分子結合成「醣蛋白」，這個步驟被稱為「醣化現象」。醣蛋白在人類 細胞上擁有許多的功能，由於八種人體必需的醣質營養素，和各種蛋白質分子各自有不同的排列，因此配成不同的醣蛋白．產生以下主要的健康機能：
＊強力的免疫系統建造者。
＊自主的免疫調節者，不管是免疫力過強或過低。
＊減低發炎現象，譬如類風濕性關節炎。
＊提高身體虛弱者的疾病（病毒）抵抗力。
＊增強腦部運作功能，促進神經系統再生神經細胞。
＊增強抗氧化、消除自由基的能力。
＊減弱化療產生的副作用及放射療法對身體的傷害。
＊當外來物或抗原入侵時，活化免疫 T 細胞的活性。
＊有效直接地供應營養到細胞內。
＊修復細胞組織，增加自體幹細胞的數目。
＊協助維護骨質密度及肌肉質量。
＊增加好的膽固醇，降低三酸甘油脂。

    醣 質營養素是免疫力的調節者，能使免疫系統達到平衡狀態，而不是一再用刺激或壓抑的方法作為誘因。例如，紅斑性狼瘡是一種自體免疫失調的疾病，症狀是免疫系 統作用太興盛，需要正確加以控制。其他如慢性疲勞和全身肌無力，則是免疫系統作用緩慢，需加以提升。這兩種案例中，攝取醣質營養素對病情與健康會有長期及 顯著的改善。

 
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